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2018年餐饮行业发展趋势
日期:[2018年02月10日]  版次:[08]  稿源:[ 淄博晚报 ]  作者:[ ]  

  自2010年以来,餐饮行业的发展一直是直线上升趋势,据国家统计局数据显示,我国2017年全年餐饮收入达39644亿元,比上年增长10.7%,高于社会消费零售额增长的0.5个百分点,占GDP的4.8%。据中国饭店协会介绍,2017年我国餐饮业表现为特色餐饮高质量发展,团餐增长明显,在线外卖市场高速正常,新餐饮成为行业创新主要驱动力。
  据辰智餐饮数据库数据显示,2017年年,餐饮门店数达581万个,比去年有所下降,但是中餐之类的快餐,甜品比例相对来说占多数比例。由此可见快餐式餐饮行业的一大发展趋势。
  2.据中国餐饮报告(白皮书2017)数据统计可以看出,2017年餐饮行业的整体收入,火锅行业占22%,由此可见火锅是餐饮行业的第一大品类,食材类火锅相对于其他类火锅占比例较多。
  3.烧烤自2013年起,迎来大爆发,经过三年的增长期,自2016年下半年起就进入了平稳期,但是却出现在品类细分的现象,越来越多的人开始注重品牌。
  4.外卖大爆发,外卖的特点是及时性,短半径、破时空,自2016年外卖开始入驻商家数累计245万,全国餐饮行业的增速为10%,互联网的增速高达300%,截止到2018年,外卖交易额有望占餐饮行业的10%,每过餐饮市场交易额有30%来自于外卖,而中国目前还不到10%,可见中国外卖的发展潜力巨大。
  5.选择午餐,晚餐的就餐比例相对较多,除此以外,下午茶跟夜宵等休闲类食品占的比例也开始冒尖。
  6.品牌开始成为餐饮竞争的主要原因。多伦多海鲜自助餐厅,西贝筱面村,小辉哥火锅,华莱士等品牌餐厅榜上有名,现在的消费者一般更在意的是吃饭的品牌跟环境。
  7.25-35岁人群是餐饮消费贡献最多的群体。美团数据显示这群人消费比例及人数比例占20%以上,点评数据根式高达30%以上,可见消费人群居多。
  8.支付宝、微信等移动支付方式的出现,更是推动了餐饮行业收入的增长,成为餐饮第一支付手段。
  餐饮行业越来越火爆,不管是自己准备开店,还是准备加盟,都是要做好食品卫生安全问题,这才是近几年来餐饮行业的重中之重。
          (文杰)
 
 
   
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